A vendéglátó- és szálloda szakon olyan közgazdászok képzése folyik, akik korszerű elméleti, szervezési, gazdálkodási ismeretek birtokában vannak, jártasak a vendéglátás és a szállásadás valamennyi üzleti tevékeny-ségében, az ezzel összefüggő folyamatok szervezésében és irányításában.

A hallgatóknak a képzés során meg kell szerezniük a vállalkozással kapcsolatos ismereteket, a termelésitechnológiai feladatokban való eligazodáshoz és ezek megoldásához szükséges komplex látásmódot, valamint a vendégek igényeit mindig szem előtt tartó problémamegoldó és kommunikációs készséget.

A vendéglátó- és szálloda szakot a főiskola Vendéglátóipari Intézeti Tanszéke gondozza.

A főiskola első három szemeszterében a hallgatók elsősorban általános alapozó tárgyakat (menedzsment alapjai, jog, számítástechnika), gazdasági (közgazdaságtan, pénzügyek, adózás) és módszertani (matematika, statisztika, számvitel) ismereteket hallgatnak. Már ekkor sor kerül a vendéglátás manuális tevékenységeinek (ételkészítés, felszolgálás) gyakorlatára, illetve a vendéglátó és szálloda szaknak megfelelő szaktárgyak oktatására.

Ezt féléves szállodai és éttermi gyakorlat követi, majd újabb elméleti tárgyak és projekt jellegű gyakorlatok célozzák a vendéglátó menedzsment ismeretkörének elsajátítását. A jövendő szakembereknek megfelelő elméleti és gyakorlati tudással kell rendelkezniük az élelmezéstudományban, a műszaki, technológiai ismeretek területén is.

A tanulmányokat féléves, belföldi vagy külföldi vállalatoknál eltöltendő menedzserasszisztensi gyakorlat zárja, melynek során a hallgatók elkészítik szakdolgozatukat is.

A szak sikeres elvégzése után a hallgatók Közgazdász a vendéglátó és szálloda szakon megnevezésű oklevelet kapnak.

Tudományos munkájában a Vendéglátóipari Intézeti Tanszék részben a tananyaghoz kapcsolódó élelmianyag-ismereti, táplálkozástudományi feladatokat old meg, melyek kutatási eredményeiről folyamatosan publikál, másfelôl rendszeresen végez a szakmához kötődő üzleti, gazdálkodási jellegű elemző és tanácsadó tevékenységet.

A vendéglátó és szálloda szakos hallgatók gyakorlati rendszere

Az akkreditált iskolai rendszerű felsőfokú szakképzésben résztvevő hallgatók gyakorlata a következőképpen alakul:

"Valamennyi nappali tagozatos szakmenedzser képzésünkön az első évet követően 360 munkaóra szakmai gyakorlat teljesítése kötelező. A gyakorlóhelyekkel a főiskolának együttműködési megállapodást kell kötnie.

A nappali tagozaton továbbtanulók számára a vendéglátó szakmenedzser szakon a második tanévet követően további 320 munkaóra szakmai gyakorlat teljesítése kötelező. A gyakorlóhelyek kijelöléséről, illetve engedélyezéséről, a hallgatók ezekre való beosztásáról, az elvégzendő feladatról és az írásbeli beszámoló elkészítéséről a Vendéglátóipari Intézeti Tanszék vezetője dönt."

A HEFOP képzésben résztvevő szakmenedzser szakos hallgatók számára a 4. félévben biztosítjuk a külső, 4-hónapos (640 órás) vendéglátó termelési és értékesítési gyakorlatot. A gyakorlóhelyek kijelöléséről, illetve engedélyezéséről, a hallgatók ezekre való beosztásáról, az elvégzendő feladatról és az írásbeli beszámoló elkészítéséről szintén a Vendéglátóipari Intézeti Tanszék vezetője dönt.

A nappali tagozatos vendéglátó és szálloda szakos hallgatók a Vendéglátóipari Intézeti Tanszék beosztásától függően a 4. vagy 5. félében 6 hónapos időtartamban szakmai gyakorlaton kötelesek résztvenni. A gyakorlat teljesítése meghatározott forgatási rend szerint az erre kijelölt szállodákban, illetve a főiskola Alma Mater tanéttermében történik.

A szakmai- gyakorlat célja kettős: egyrészt az első 3 szemeszterben tanult szakmai alapozó tárgyak (értékesítési, ételkészítési, szállodai ismeretek) anyagát hivatott elmélyíteni, alkalmazásukat "vendégközelben" gyakoroltatni, másrészt alapot ad további, elsősorban a szervezési és gazdálkodási ismeretek könnyebb elsajátításához.

A gyakorlatot a II. évfolyamos hallgatók fele kezdi meg a 4. szemeszterben, a januári vizsgaidőszak lezárását követően. Számukra az 5. félév oktatási félév. Az évfolyam másik fele számára a 4. félév otkatási félév, ők az 5. félévben vesznek részt gyakorlaton.

Az egész évfolyam a 6. félévtől kezdődően ismét együtt folytatja tanulmányait.

Szállodai munkaterületek

Vendéglátó munkaterületek

Front Office [*]        Porta, recepció, kasza (vendégfogadás, elszállásolás, kapcsolattartás, elszámoltatás) munkakörei: portás, recepcioner, számlázó   Szállodai terület [*]        Szállodai üzemeltetés, elszállásolás, takarítás munkakörei: gondnoknő, szobaasszony, takarítónő   Egyéb szállodai területek [*]        Telefonközpont, raktár munkakörei: raktáros, telefonközpontos

Melegkonyha, hidegkonyha, cukrászat: [*]        Munkaterület: Meleg-hidegételek és cukrásztermékek előállítása Munkakörök: szakács, cukrász   Fogyasztóterek: [*]        Értékesítés, eladás, fizettetés Munkakörök: felszolgáló, eladó, pénztáros   Szakraktárak: [*]        Szakosított tárolás a feladata (árukezelés) Munkakör: raktáros   Egyéb területek: Irodák [*]        Irányítás, vezetés, elszámoltatás, adminisztráció

A nappali tagozat rövidített képzésében résztvevő hallgatók a 2. félév lezárását követő nyári időszakban 2 hónapos szállodai gyakorlaton vesznek részt.

Az utolsó félévben a nappali tagozatos, illetve a rövidített képzésben részvevő hallgatók a már említett 5-hónapos (800 munkaórás) menedzserasszisztensi gyakorlaton vesznek részt.

A hallgatók az intézet által biztosított gyakorlóhelyeket megpályázhatják, illetve engedélyt kaphatnak saját szervezésben gyakorlóhely választására. A gyakorlóhely befogadó nyilatkozatát a a Vendéglátóipari Intézeti Tanszéken be kell mutatni a szakmai gyakorlati oktatás vezetőjénél az erre vonatkozó hirdetményben megjelölt határidőig.

A gyakorlat teljesítéséről igazolást kell hozni, valamint a gyakorlatról szóló 10-15 oldal terjedelmű beszámolót a gyakorlóhelyen történt láttamoztatás után a Vendéglátóipari Intézeti Tanszéken le kell adni a szakmai gyakorlati oktatás vezetőjénél.

Külföldi gyakorlat esetén a feltételek azonosak a haza gyakorlaton lévőkkel sszemben támasztott követelményekkel.